与小酒馆齐名的王妈烤兔究竟有多好吃?

玉林路上 2019-03-18 11:43:59

这是寻找·玉林记忆——相识·街巷名人的第十个故事——王妈手撕烤兔创始人·黄静


推荐理由:午夜梦回,全国人都在想这只烤兔。



全国人的伴手礼——王妈手撕烤兔


“老板,来十只烤兔,十条兔腿,十个兔头,我要带回陕西去。”说话的正是来成都游玩的杨先生,“我们在知乎上搜到四川名小吃,王妈手撕烤兔的评价很高,所以特地来买的,带回去给家人尝尝。”


“王妈烤兔是真的好吃,我男朋友是广东人,去年来我给他买了两只烤兔,他一天就吃完了,临走的时候还自己来买了十只回去,现在还要我给他经常快递过去。我自己每周末休息时就会来玉林买烤兔吃,王妈手撕烤兔已经是我周末必需品了。”老顾客周小姐说道,“王妈手撕烤兔就是我们四川的名小吃代表。”



很多外地人来成都,或成都人去外地,都要来带几只烤兔,王妈手撕烤兔总店,位于武侯区玉林街26号附26-27-28号,每天早上从8点开始,就有许多顾客开始排队买烤兔,快递小哥也早早的到烤兔店门口收快递收到手软,店里的服务员每天忙的不亦乐乎。


自称“光头哥”的快递员,是成都王妈手撕烤兔店的常客,每天都要来收取发往全国各地的手撕烤兔快递件。“光头哥”说:“这里生意很不错,由于味道独特经常有排队现象,比周边同类食品火爆得多。没有添加防腐剂,再加上快递的时效性,保障了产品送到客户手中依然是原汁原味,我经常都给我家里人带,巴适得很。”

 

 “去外地玩,根本不用花心思想带什么特产给朋友,王妈手撕烤兔就是最好的伴手礼,朋友非常喜欢吃还非常感动给他们带这么好吃的小吃,自己当然也就很开心了。”赶着去桂林玩的小李一边把买好的烤兔装在箱子里一边说道。


住在玉林的小莉说她差点就做王妈手撕烤兔的代购了,有一天她一次代朋友买了30只烤兔,发了九次快递,全是给外地的朋友买的,连她自己有时候也忍不住美味,经常一边看剧一边吃烤兔。“我的一些朋友在外地,经常会让我代他们买烤兔,他们朋友过生日呀或者时给长辈礼物时就会直接让我买烤兔递回去。“



“你们成都的王妈手撕烤兔真的好好吃哦,我男朋友给我带了几只,终于知道你为什么不回陕西了,原来被成都的小吃俘虏了,哈哈哈,你也有这一天。“正在看书时收到朋友小金的微信消息,不禁想:兔兔那么可爱,你们怎么能吃它?为什么大家都说烤兔好吃?王妈手撕烤兔真的那么好吃吗?


终于忍不住了,早上七点起床,9点到玉林街,来到王妈手撕烤兔店前,已经有许多人开始排队了,我还觉得自己来的挺早的,买了两只烤兔、两个兔头、两条腿带回学校和小群儿一起分享。



打开外边的那层铝铂包装纸,哇,用油炒过的辣椒、芝麻、花生、生姜,香味充溢,刺激着你的味蕾,迅速分泌着唾液,迫不及待的撕下一块肉放入口中,瞬间那香贯鼻喉,直通肺腑;肉厚处醇香粑软、肉薄处酥香脆爽,外酥里嫩;一口咬下去,肉质细腻,滋滋入味,麻的欢畅,辣的过瘾,肉香的浓郁,鲜美诱人,根本停不下来!




麻辣兔头就更不用说了,半个手掌大小的兔头,肉质饱满,辣而不燥,鲜儿不腥。啃兔脑壳也是有讲究的,据说一般吃五个以上才能掌握精髓。


先用嘴充分吮吸兔头上面红亮亮的辣椒油;把上下颚掰开,咬出兔舌,再吃兔腮;然后啃兔脸,吃干净外部的肉,最后吮脑花。最好吃的部位时兔腮和脑花,兔腮肉多够味,脑花嫩滑爽口,不失为下酒佳品。



兔兔那么可爱,吃起来才美味。


全国烤兔看成都,成都烤兔看玉林


成都市王妈手撕烤兔店上世纪九十年代起源于双流县,于2001年迁至成都市玉林小区玉洁巷,2002年迁至原玉林街老菜市场,2004年再迁至玉林街玉林街26号附26-27-28号至今。



短短几年内,不是野味胜似野味的王妈手撕烤兔就已经被成都的每个家庭熟知,成为广大居民待客、旅游、探亲的首选特色食品,还追随广大消费者探亲访友的步伐走向了大江南北,并越洋到国外十几个国家和地区,声名远播,先后荣获“四川名小吃”、“四川名特产”、“全国绿色消费美食名店”、“第三届国际美食旅游经典菜品”等多种荣誉称号。



成龙曾说:“没有人可以随随便便成功,每一个闪耀的今天都是用无数个不要命的拼搏换来的。即使你今天成功了,你仍旧没有停下来的理由,因为努力永无止境,奋斗没有尽头。”黄静也一样。


黄静,王妈手撕烤兔店的老板,1976年生于重庆。阳光乐观、贤淑端庄是朋友对她的评价。



上世纪九十年代凭自己的努力进入四川爱达经理学院学习投资与经营,平时除了潜心学习专业知识外,利用业余时间做过各种兼职工作。她曾经在四川大学附近帮书店推销过书籍,后来经人提醒去批发书籍,通过摆地摊掘得人生第一桶金,为以后的创业做原始资本积累。


幸福就是与喜欢的人一起奋斗,2000年,黄静和男友一起盘算着做一番事业。经过多次实地考察,他们决定将上世纪90年代起源于双流县王妈手撕烤兔作为创业目标,于2001年迁移到成都市玉林小区玉洁巷开店迎客。


“我们决定做烤兔,就一直坚持,从来没有动摇过,所以才会有现在的成功。”黄静坐在沙发上自信的说道,“我创业的时候,很独立,很勤劳,也很用心。”


他们一起反复创研,自己研制出独特的手撕烤兔的烤箱,保证了烘烤的质量。在食材采购方面也是有严格把关,食材必须健康、绿色、新鲜、环保,确保手撕烤兔的纯真口味。



黄静和男朋友一起反复尝试,不停学习,最终以独特的“淹、烤、卤、浸”等制作工艺使香味能渗透到兔肉及家禽等食品之中,激活原肉质的香味,去除星腻后色泽天然、持久留香,综合各家所长打造出绝世美味,首创和命名了“王妈手撕烤兔”这一特色风味产品。


黄静在玉林诚信经营了17年,很多顾客都成了她的好朋友,南京、上海等地的顾客经常通过微信转账购买王妈手撕烤兔,就源于在成都的一次“味蕾邂逅”。多年来的潜心经营,手撕烤兔等兔产品也带动了其它烧烤产品、卤制品、炒制品的销售,赢得了“全国烤兔看成都,成都烤兔看玉林” 的美誉,未经媒体推广就应求而定,产生了80多家加盟店。


能让员工产生归属感和幸福感的企业才能在成功的路上走的更久。


黄静从不亏待员工,把员工当做自己的亲人。成都王妈手撕烤兔店没有成文的管理规定,黄静用诚信对待员工,以感情管人、以感情留人,17年来形成员工零流失率。



员工黄姐一边装烤兔一边说:“大家都把手撕烤兔店当作自己的家,没有什么勾心斗角。大家在一起和谐相处、相互包容,拧成一股绳、聚成一条心。员工最少的都干了8年时间,最长的有10多年。”


生活终会温柔待你


“我以前去了上海、北京,跑了许多地方,最后还是决定回到成都,回到玉林,在这里我觉得很亲切。”说起玉林,黄静开心的讲道,“玉林不像其他一些地方,它不排外,玉林人很热情很亲,也帮助了我们许多。”


从创业初期到现在,王妈手撕烤兔经历了许多风风雨雨,开店不久员工被油烫,当时经济还是非常拘谨;03年遇到非典;09年遇到火灾……一路走来虽艰辛却也值得。


黄静在儿子2岁的时候和丈夫离了婚,“当时我都不想在成都呆了,我觉得这一生就这么过完了,我从来不抽烟的,那一天晚上我吸了两包烟,喝了两瓶酒,第二天照样开始做事,管它呢,豁出去了。”黄静豁达的聊起往事,她说:“那个时候看似生活对你的亏欠是多么不公,会让你感到绝望,经历了那么多的困难和痛苦,现在回想起以前,其实真的没什么,我都可以笑着给你说出来。”


她说遇到困难挺一挺就过去了,生活会因为你的努力越来越好。


2009年,成都王妈手撕烤兔店的邻居店面因操作不当失火,黄静的一排五间相邻门面都烧成灰烬。幸好消防车及时赶到,没有造成人员伤亡。黄静的一名员工去帮邻居家搬煤气罐时,被一颗钉子钉伤了脚,没有向店家要一分钱药费。虽然是邻居的全部责任,黄静无怨无悔带领员工齐心协力做善后处理。玉林街道办事处和消防队处理此事时,黄静表示只要适当做点赔偿就行了。店铺重新重新装修后,生意反而比以前更好了。黄静感叹道:“赠人玫瑰,手留余香。既帮助了别人,又成就了自己,真好!”


“玉林现在越来越好,政府也越来越亲民,现在不是提倡环保嘛,政府工作人员就把我们这些商家集合起来,和我们一起商量怎么做会更好,非常的有人情味”,黄静说起玉林的变化来眉飞色舞,“你看,我们玉林现在变得多美,无论是从环境还是人的自身来看,我们玉林现在就是很祥和很美好,这才是生活。”


“2008年5月12日汶川地震,当时全国人们都万众一心抗震救灾,我们玉林也一样,根据自己所能去帮助那些人们,我们也才创业几年,成就并不是很大,但我还是尽自己能力,捐钱、捐米、油呀这些,我们玉林政府还给我颁发了‘最美新市民奖’,我们就应该尽自己的能力帮助更多需要帮助的人,这样世界才会越来越美好。”



现在的黄静自信、优雅、积极向上,偶尔会为身材烦恼,闲暇时便品茶读书,参加一些公益活动,生活中总有一些事情不如意,我们能做的就是努力向前,正如黄静所言:“没有什么事是一只烤兔解决不了的,如果不行,那就两只!”


 

由成都市武侯区人民政府玉林街道办事处和成都商报新媒体·一想网络科技(成都)股份有限公司联合主办的“寻找·玉林记忆之相识·街巷名人” 有奖征集活动正在进行中!


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采访:崔寒博  

撰稿:崔寒博  朱佳垚

美编:崔寒博

图片:除标注,其他由受访者提供和现场拍摄


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